Poularde aux poires et épices douces
INGRÉDIENTS
1 poularde d’environ 3 kg | 4 poires | 1 bâton de cannelle | 1 étoile de badiane | 3 pincées de 4 épices | 3 pincées de piment d’espelette | 3 gousses d’ail | 1 feuille de laurier | 40 g de beurre | 35 cl de bouillon de volaille | 2 c. à soupe de miel | sel | poivre
(pour 6-8 personnes)
PRÉPARATION
1) Préchauffez le four à 200 °C. Faites fondre 30 g de beurre et badigeonnez-en la poularde. Déposez-la dans un grand plat avec les gousses d’ail en chemise, le laurier et 15 cl de bouillon.
2) Couvrez et enfournez 1h. Pendant ce temps, dans une casserole avec le beurre, faites revenir les épices et le piment. Versez le reste de bouillon et le miel, salez, poivrez et laissez réduire 10 mn à feu doux.
3) Pelez et épépinez les poires, puis coupez-les en quartiers. Mettez-les avec la sauce au miel épicée dans le plat.
4) Ramenez la température du four à 180 °C, puis enfournez sans couvrir 30 à 40 mn, suivant la taille de la volaille, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
5) Accompagnez de pâtes fraîches, de gnocchis ou de riz parfumé.
L’accord parfait : Notre Bourgogne Zéro de la collection Un Homme, un Vin.
« Sans sulfite et 100% Pinot Noir, la cuvée s’accorde à merveille avec les viandes. Avec ses notes d’épices douces et de poivre doublées de fruits rouges, elle accompagne idéalement le sucré-salé de la poularde ».
Ce vin est disponible sur notre e-boutique.
Retrouver cette recette sur le numéro de Novembre 2020 – Maxi Cuisine
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