Tarte aux blettes et au chaource

INGRÉDIENTS

Une botte de blettes | 120 g de chaource | 35 cl de lait de chèvre (ou de lait de vache) | 2 œufs | Une cuillère à soupe de farine

Pour la pâte brisée (ou une pâte brisée du commerce) :
250 g de farine | 40 g d’huile d’olive | 2 pincées d’herbes de Provence | 120 ml d’eau

(pour 4 personnes)

PRÉPARATION

Commencez par préparer la pâte brisée :

Dans le bol de votre robot, mélangez (à l’aide de la feuille) la farine, l’huile d’olive et les herbes de Provence.
Ajoutez petit à petit l’eau, jusqu’à obtenir une boule de pâte.
Réservez au frais.

Préparez ensuite l’appareil :

Dans un saladier, mélangez les œufs et la cuillère à soupe de farine. Ajoutez le lait petit à petit, jusqu’à obtenir un mélange fluide et sans grumeau.
Réservez.

Coupez les côtes de blettes pour ne garder que les feuilles.
Faites blanchir vos blettes : plongez les feuilles de blettes 1 minute dans une casserole d’eau bouillante puis égouttez-les. Laissez-les refroidir et essorez-les bien, pour ne pas avoir trop d’eau. A l’aide d’un ciseau, coupez-les en petits morceaux.
Coupez le chaource en tranche fine.

Préchauffez votre four à 180 degrés.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte brisée et disposez-la dans votre moule à tarte (rectangle ou rond).
Répartissez les blettes sur votre pâte brisée.
Déposez les tranches de chaource.
Versez l’appareil (lait+œufs).
Mettez à cuire 40 minutes à 180 degrés.

Servez avec un verre frais de Crémant Blanc de Blancs de la Cave de Lugny !

Recette à retrouver sur le blog « Bulles de vie » :
http://evadonsnous.over-blog.com
Crédit photos : Blog Bulles de vie